为什么虾仁比大虾还便宜?
虾仁为什么比虾便宜
在常人的印象当中,虾仁是用虾为原料制成的,按道理本应比虾更贵才是,不过在菜市场或者超市里也经常能够见到特别便宜的虾仁,价格比鲜虾还低。虾仁为什么比虾便宜呢?
(相关资料图)
虾仁为什么比虾便宜
这其实涉及到生产工艺以及市场成本两方面的因素。从市场成本来看,鲜虾必须要活着出售,所以储存运输的成本要高得多。而虾仁就完全不一样了,它可以全程冷冻进行储存运输,因此物流成本更低,所以比鲜虾便宜也完全不奇怪。另外从生产工艺来看,虾仁为了确保口感,通常会添加保水剂,这是一种很安全的食品添加剂,它能够增加虾仁当中的含水率,一般越是便宜的虾仁,其中的水分越大,而且成菜之后也会有明显的缩水现象。
虾仁有哪些做法
所以很多讲究的人更喜欢自己买鲜虾剥虾仁,这样吃起来也更新鲜,不过对于普通人来说,现成的虾仁肯定更方便。而且,像这类海鲜制品,往往不需要复杂的烹饪方式,简单的做法才能突出本身的鲜味。比如用虾仁搭配白菜或者黄瓜爆炒,切不可乱加调料,稍微放一点盐调味,在适当烹入料酒去腥即可。另外一种常见的做法就是做馅,它可以和各种肉类或者素材搭配起来,还能带来自然的鲜味。
为什么超市的冻虾比活虾还便宜?
第1个原因:新鲜的大虾保鲜成本高
从水里捞上来的大新鲜大虾,一定要当天卖掉,如果不加一些其他东西的话,一定要当天卖掉,要不然大虾很容易会死,所以新鲜的活大虾价格一般都比较贵,因为有保鲜成本在那里,还要给大虾在水里放氧气。新鲜的大虾还有一定的死亡率。
第2个原因:新鲜的大虾口感更好
虽然新鲜的大虾和虾仁在营养成分上都差不多,但是单从口感来说还是新鲜的大虾更好吃,虾仁经过冷冻之后,本身就不新鲜了,失去了大虾原本那种鲜气,而且肉质上也比新鲜大虾要差很多,所以冷冻的大虾卖得更便宜。有很多菜是不能用冷冻的虾仁来做的,比如说龙井虾仁这道菜,一定要用新鲜的活虾的虾仁做。这样吃起来口感更好,但是如果是用冷冻的虾仁,你会发现它肉质不仅很差,而且有腥味,不如用新鲜的大虾做出来的鲜美好吃。
第3个原因:冷冻的虾仁是批量做出来的,成本低
冷冻虾仁一般都是一次性弄了很多的大虾,它的成本的话相对而言比较低,因为要的数量越多,价格就越便宜。一次性买这么多的大虾,如果卖新鲜的话很难卖出去,但是做成虾仁www.nfysw.com的话,就放在冷库里可以慢慢卖。成本低了,价格自然就卖得便宜了。
第4个原因:冷冻的虾仁大多都是养殖出来的
很多虾仁都是用养殖虾做出来的,里面有新鲜的也有不新鲜的,没有经过挑选,再加上可能养殖的大虾密度比较大,口感会差很多,自然价格也就便宜了。